5月31日下午15:30隨著主持人激情的開場白之后，餐飲部技能大賽正式拉開帷幕，經(jīng)過2個半小時的角逐，在酒店各部門家人的全程觀摩下最終圓滿舉辦。比賽分為四個團(tuán)隊：超越隊、巔峰隊、創(chuàng)新隊和雄鷹隊，每隊由5名成員組成，分別進(jìn)行了團(tuán)隊形象展示、熱菜制作、涼菜制作、面點制作、切配（刀工展示）等考核項目。經(jīng)過評委們試吃和聆聽每位制作者對自己菜品用料、營養(yǎng)搭配、菜品創(chuàng)意、成本把控等情況的專業(yè)講解下，一一打分，最終每隊累計得分評選獎項。
比賽現(xiàn)場，參賽隊員們英姿颯爽，觀摩成員熱情洋溢，在主持人劉暢和廚師長陳師傅的現(xiàn)場講解之中學(xué)習(xí)了菜品制作中的專業(yè)知識。其中在“猜調(diào)味品”和“嗦衣刀知識講解”等現(xiàn)成互動環(huán)節(jié)令人記憶深刻，不僅開拓了大家的知識還活躍了現(xiàn)場的氣氛。熱菜制作和涼菜制作由于制作流程復(fù)雜和專業(yè)，讓大家“望而生畏”，而面點制作和刀工展示這兩個環(huán)節(jié)引起了現(xiàn)場評委和觀摩成員的極大興趣。看著各組面點師傅們的一雙巧手，制作出一個個精美的各色造型，大家不禁感嘆而且為她們點贊。刀工展示環(huán)節(jié)題目為“土豆絲切二粗絲”和“切嗦衣刀”。二粗絲要求是將土豆切成粗0.25cm、長8-10cm的絲狀，嗦衣刀指的是將黃瓜等蔬菜經(jīng)過斜刀和直刀疊加切成彈簧狀可以拉伸但不斷裂的形狀。一聲令下，四隊隊員開始比賽，他們需要完成一個土豆，兩根黃光、兩根長條茄的任務(wù)。師傅們手上功夫了得，不一會就像變魔術(shù)一樣完成了比賽，評委團(tuán)和觀摩成員饒有興致的將他們作品拿在手里細(xì)細(xì)的觀看，為他們精湛的技藝鼓掌和喝彩。
經(jīng)過了前面的比拼，整個比賽的高潮環(huán)節(jié)——評委試吃打分環(huán)節(jié)到了。每隊選手將制作好的各色菜肴分盤上桌，分別講解自己菜品的詳細(xì)情況，評委們試吃之后綜合判斷打分，并且給與了評價和提出寶貴意見和建議。整個打分環(huán)節(jié)激動人心，聽著每隊得出的高分，現(xiàn)場觀摩成員陣陣歡呼和鼓掌為自己喜歡的隊加油吶喊。
最后是頒獎環(huán)節(jié)。獲獎團(tuán)隊分別上臺領(lǐng)獎，并與頒獎嘉賓合影留念并由評委團(tuán)代表周人君總經(jīng)理發(fā)表了致辭，對整個比賽做了點評。至此，整個比賽圓滿順利完成。
通過這次大賽，各部門全面完整的近距離觀摩了餐飲后廚的整個工作流程，了解到了一份菜肴是怎樣從原材料變成美味端上桌客人們享用。也展示出了酒店大廚們對待工作的專業(yè)態(tài)度和愛崗敬業(yè)的精神。同時，通過比賽的方式讓他們形成良性的競爭，提升各自的專業(yè)技能，更好的為客人服務(wù)！
新公網(wǎng)安備 65010202000071號